Сомса

К одному из наиболее распространенных  узбекских мучных блюд относится сомса. Сомса - это так называемые пирожки с начинкой, которые выпекаются в печи - тандыр или обжариваются в масле. Тесто, которое используется для сомсы, обычно пресное или слоеное.   Есть более 20 рецептов приготовления этого чудного блюда.  По форме сомса может быть  треугольной, прямоугольной, квадратной или круглой. Начинка для сомсы весьма разнообразна.  Это и рубленое мясо с луком,  тыква, картошка, зелень, грибы. Ранней весной в Узбекистане обычно едят сомсу с зеленью, потому что это возможность пополнить организм витаминами.  Зимой предпочтительней сомса с  мясной начинкой, а осенью что может быть лучше сомсы начиненной  сахарной тыквой.  Для сочности  в начинку иногда добавляют курдючное сало. Сомсу подают к столу как холодную закуску, хотя она вполне  по калорийности  подойдет как  второе блюдо.