Навруз - первое дыхание весны

Начало весны отождествляется у человека с началом новых  целей и ожиданий, пробуждением и обновлением природы  и  надеждой на богатый урожай.

Самый главный праздник весны в Узбекистане - это праздник Навруз, который отмечается    21 марта. С персидского языка « Навруз»  переводится как «новый день». Этот день является  днем весеннего равноденствия. Праздник возник почти семь тысяч лет назад у древних иранцев и связан  с зароастрийской культурой. Позже он распространился и на территории Центральной Азии.  Согласно солнечному календарю  год начинался весной, в день весеннего равноденствия. Поэтому можно сказать, что  Навруз-  это праздник Нового Года.

И стар и млад страны с радостью ждут этого праздника. Народ готовится к его празднованию очень тщательно. В этот день в каждом доме, в каждой чойхане, в каждой махалле (жилой квартал)  в больших количествах варятся различные вкусные яства. Конечно же, традиционным блюдом этого праздника считается сумаляк. Что же представляет собой это великолепное блюдо? Основным ингредиентом сумаляка являются зерна пророщенной пшеницы. Эти зерна мелко измельчают, кладут в чугунный казан, заливают водой, добавляют немного муки и готовят почти 12 часов. Чтобы блюдо не подгорело его следует постоянно и тщательно перемешивать. Дополнительно повара кладут на дно казана  гладкие камешки и грецкие орехи. По традиции это блюдо готовят женщины. При приготовлении сумаляка  они поют, танцуют, рассказывают интересные истории. Также в этот день готовится кук-сомса – традиционные пирожки  начиненные  всевозможной питательной зеленью и нишолда- масса взбитая из кореньев и  яиц.

На больших площадях страны собираются люди для массового празднования Навруза.  Звуки карнаев и сурнаев  оповещают  о начале праздника. Празднование сопровождается народными спортивными состязаниями.  После празднования люди сажают молодые саженцы и в течение 13 дней  ходят друг к другу в гости.